买一棵大白菜回来，然后大白菜去根。

拨开大白菜洗净，把水控干。

白菜帮切薄一点，便于腌制。

然后把白菜切丝，腌制的更快。

放入盆中，撒上盐揉搓，直到白菜变软出水为止。

把揉搓好的白菜丝装入无水、无油的玻璃罐中，注意一定不能有水和油，不然腌制的酸菜容易坏掉。

密封放置一个月左右即可，现在超市里一般卖的都有代橡胶圈的玻璃罐，不用保鲜膜就能密封。

最后来个腌制好的酸菜。