“快，给我来一杯该死的咖啡”海明威， ——921年在欧德翁街12号的咖啡馆。 “咖啡”这个词，在晚清以前是没有的。中国人最早将洋人喝的这种玩意儿称为“
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“快，给我来一杯该死的咖啡”海明威，
——921年在欧德翁街12号的咖啡馆。
“咖啡”这个词，在晚清以前是没有的。中国人最早将洋人喝的这种玩意儿称为“黑酒”，同治年间出了一本《造洋饭书》，专教中国厨子如何做西餐，又把此物叫作“磕肥”。据后人考，“咖啡”成为汉语词汇，应始于1915年的《中华大字典》。
——花总丢了金箍棒
不要嫌咖啡党装腔，早在一百多年前，这杯黑水就是装腔界的人生新高度。你身边一定有一堆咖啡党，去一趟星爸爸都觉得人生满足、脸上带光，还经常拉上你，为了炫耀他那张金卡。
为什么喝咖啡适合拿来装腔？几句话很难说明白，但是有一点可以确定：咖啡并不是大多数人的日常刚需，它是非必需的；而非必需的东西，就可以是奢侈的——不一定要很贵，但一定要有内涵。
咖啡，与“文化”这个词深深地烙印在一起，难舍难分。他是哲学家们清谈的最佳伴侣，是文化人们激发创意的私藏挚友，当然也可以是上班族每天活力无限的源泉——多少创意，都是在咖啡冉冉的香气中激荡而出？
于是，越来越多人踏上了咖啡装腔之路，一去绝尘不复返；从基本款的雀巢速溶喝起，进化到连锁咖啡厅的现磨萃取，再进化到考验咖啡师职业信仰的手冲，甚至苦等了一个下午，就为了一杯安安静静的冰滴。你不懂，没关系，现在就来教你如何用眼前的咖啡来装腔。
你永远离不开的Starbucks
你可以不懂咖啡豆，也可以不知道Latte其实是“牛奶”的意思，但你一定知道星巴克。由于门店密集、商务人士的追捧，外加众多欧美各线明星和超模手里的标志性白纸杯，以及梅姨在《女魔头》里的非它不喝，它俨然成了装腔界的最佳可饮用标配单品。
学会用咖啡装腔，从Starbucks开始一定不会错。还记得2011年郑州开了第一家星巴克，人民群众排队几百米的盛况吗？Starbucks是典型的美式符号，严格的标准化制作，就跟可口可乐一样——质量稳定，全世界都能喝到，学会了你就能装腔装遍全世界。
星爸爸装腔的第一步就是装熟。首先，无论你是个多么纠结的人，请一定在进店门前好好整理自己的衣领，想好今天你要喝什么，然后非常酷炫地来一句：Mocha, Grande, decaf half syrup nonfat no cream, one more shot, For here.用人话来说，就是“摩卡，大杯，低咖啡半糖脱脂奶不要奶油，多加一份浓缩，内用”
也许你觉得这样太难？那就从最基本的开始。首先你一定要用英语点单，这不是装腔，这是熟客，而且是尊重星爸爸文化的熟客。
中杯：Tall（12 oz/355 ml）
大杯：Grande（16 oz/473 ml）
超大杯：Venti（20 oz/591 ml）
其实星爸爸是有小杯的，叫做Short，大概230ml左右，一般是为了满足特殊需求的顾客而存在的。是不是突然明白怎么装腔了？
Starbucks的追求是just say yes，只要不是类似“星冰乐，做热的”这种伤天害理的要求，他们都会尽全力满足你。下一步，我们要学会对Starbucks产品进行模块化组合：
冰美式咖啡：点一杯美式，再说一句“只加冰不加水”，升级版是再加1个shot
冰抹茶拿铁：点一杯抹茶拿铁，再加一句半糖、换豆奶、少冰，记得要快速说出
真抹茶拿铁：点一杯抹茶拿铁，再加一个shot的浓缩，真正的抹茶拿铁咖啡诞生了
星爸爸鸳鸯：点一杯红茶拿铁，再加一个shot的浓缩，傲视所有港式茶餐厅
星爸爸苏打水：让服务员拿一个冷饮杯，加覆盘子糖浆和冰块，然后把气泡水倒进杯子里
万能的星冰乐：星冰乐什么都能加，也可以通过调配糖浆、牛奶、奶油和咖啡的种类和分量来制作自己的星冰乐。个人喜欢香草 + 焦糖 + 牛奶 + 奶油 + 浓缩咖啡
高能预警：不要相信网上所谓的“星巴克秘密菜单”，那些帖子以捕风捉影居多。如果你要喝，就把配方记下来，交待清楚让店员帮你做。人多的时候请不要这样，你只会被白眼。
一些关于Starbucks咖啡种类的常识
新鲜调制咖啡（Brewed Coffee），也叫本周咖啡，或者当日。一般店里每周都会选用不同的咖啡豆，香味、风味、酸度、苦涩度等等都不太一样，可以作为了解咖啡豆的渠道之一。顺便说一句，对Starbucks有追求的人，通常只喝这个。
浓缩咖啡（Espresso），将咖啡豆磨成粉、以蒸汽高温萃取，就是一杯浓缩咖啡，意大利人的最爱。它是现代花式咖啡的基础，也是星爸爸花式饮料的核心。
浓缩康宝蓝（Espresso Con Panna），浓缩咖啡 + 奶油，一口闷
浓缩玛奇朵（Espresso Macchiato），浓缩咖啡 + 奶泡，一口闷
美式咖啡（Caffè Americano），浓缩咖啡 + 热水，可以加奶，减脂党首选
拿铁咖啡（Caffè latte），浓缩咖啡 + 牛奶 + 少量奶泡。通常女生最爱
卡布奇诺（Cappuccino），浓缩咖啡 + 牛奶 + 大量奶泡（牛奶、奶泡1:1）
馥芮白（Flat White），双份浓缩咖啡 + 牛奶 + 少量奶泡（新西兰人发明的）
摩卡（Caffè Mocha），浓缩咖啡 + 牛奶 + 奶油 + 巧克力糖浆
焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato），浓缩咖啡 + 香草糖浆 + 牛奶 + 奶泡 + 焦糖
最后一个装腔模式，买一个外带塑料杯，把里面的纸抽出来、换成一张小小的油画，店员一定会记住你。
时尚很多时候就是一种返璞归真，咖啡也是一样。当你在各种花式咖啡店装腔习惯了，就会慢慢进阶到单品咖啡的阶段。这就和长期钟爱某品牌，慢慢进阶到钟爱某位设计师的作品类似。
单品咖啡，先从咖啡豆开始。咖啡就跟红酒一样，产区、保存环境和制作工艺都决定了它的风味，味觉敏感的人，对这些可是非常挑剔的。
以品种分类，世界上的咖啡豆分三大基本类型：
Arabica 阿拉比卡（小果咖啡）
关于咖啡的起源有很多传说，常见的版本是一位非洲牧羊人发现羊吃了咖啡豆会很兴奋，从而发现了咖啡。咖啡原产非洲，13世纪埃塞俄比亚人入侵也门，把咖啡带到了阿拉伯世界。由于伊斯兰禁酒，这种能够提神、可用于社交的饮品迅速风靡中东，并经由阿拉伯人之手走向世界，于是这种原产非洲的咖啡，被称为阿拉比卡。
咖啡的流通历史，很大一部分程度是残酷的战争史。16世纪，土耳其军队围攻维也纳，最后铩羽而归，一位曾在土耳其生活过的波兰人，在缴获的物资中发现了一袋咖啡，就在维也纳开了欧洲第一家咖啡店，阿拉比卡的名字也开始打响。
大航海时代，一袋又一袋的阿拉比卡咖啡被装上帆船，跟随着海风驶向全世界。目前阿拉比卡占全世界咖啡产量的75%左右，其中有10%是精品。未烘培的阿拉比卡呈现青草的香味，随着烘培程度加深而呈现果香、焦糖甜香。阿拉比卡的滋味以香味和酸味为主，苦涩较淡，非常容易辨别。
Robusta 罗布斯塔（中果咖啡）
大航海时代以前，咖啡的生产贸易一直由阿拉伯人垄断。经由威尼斯商人之手卖到欧洲的咖啡，价格非常昂贵，只有贵族才能享用（嗯，很装腔）。1690年，一位荷兰船长得到了几株咖啡幼苗，航行到荷属东印度群岛（现在的印度尼西亚）、试种成功，并慢慢发展出了新的品种——罗布斯塔。
1727年，一位荷兰外交官的妻子，将几袋咖啡种子送给一位西班牙人，他后来航海到了巴西，让咖啡在南美洲生根发芽。咖啡党应该烧柱香感谢他们，他们让咖啡进入了大量生产的时代，不久之后欧洲人就能喝到物廉价美的咖啡了。
比起阿拉比卡，罗布斯塔咖啡的生产周期更短，产量占全世界的20%左右。它的咖啡因含量很高，然而风味比较平凡，未烘培时闻起来像花生，然后渐渐变成麦茶味、橡胶味。作为单品它不太受欢迎，一般是速溶咖啡的原料。
Liberica 利比里亚（大果咖啡）
随着蒸汽机的发明，机械慢慢取代了船帆，人类终于完成了对全世界的探索，大航海时代结束，工业时代随之来临。繁重的劳累，让咖啡成为不少劳动者必需品，大规模生产也为咖啡的进化提供了契机。1890年，新西兰人David Strang载入史册——速溶咖啡发明了，人类正式进入失眠时代（笑）。
然而，19世纪的一场波及全世界的病虫害，差点让咖啡在地球上绝迹。为了继续让大家睡不着，科学家和商人们到处寻找新的咖啡品种来应对危机，很快的，在咖啡的故乡非洲，他们成功了——利比里亚咖啡，就在中非洲的雨林深处。
利比里亚咖啡的产量很少，大约只占全球的5%。它的香味非常浓郁，以烘培程度会出现青草香、果香、木香、皮革、烟熏等味道，但是口感较淡，北欧人很喜欢这种咖啡。
以产区分类，咖啡的类型就千奇百怪了
Colombia 哥伦比亚特级
哥伦比亚是世界第二大咖啡生产国，哥伦比亚特级是阿拉比卡中最有代表性的优良品种，酸中带甜、口味顺滑，因为产量足够，所以不会很贵，是单品咖啡中的基础款。从它开始品味，一定不会错。
Blue Mountain 蓝山
产于中美洲的牙买加蓝山地区，产量很低。最顶级的蓝山，产量每年也就2000吨左右。由于珍稀，目前市面上所标榜的蓝山，如果价格没有明显高于其他咖啡，多半是假货。蓝山咖啡的风味，是一种极品之道：呈现了几乎所有咖啡的优点，同时掩盖了它们各自的缺点。
1969年，牙买加受自然灾害影响，当年的蓝山咖啡生产陷入困境，而日本的UCC对牙买加提供了技术援助，挽救了蓝山咖啡。后来，牙买加人为了感谢日本而签下合同：每年的九成产量优先供应给日本。所以，想要喝到纯正的蓝山，比较可靠的方式是去日本。
Yemen Mocha 也门摩卡
简称摩卡，注意它是一种咖啡豆，与摩卡咖啡只是同名。也门摩卡的出众之处在于气味，顶级的也门摩卡包括了干果香、原木香、红酒、烟草、肉桂、巧克力等天然香味，通常是还没入口，嗅觉先感受一下高潮。
Mandailing 曼特宁
产于印尼苏门达腊，也叫苏门达腊咖啡，罗布斯塔之中的极品。它的风味香醇、回甜，几乎尝不到酸味和涩味。我们在咖啡店里喝到的冰咖啡，如果咖啡师有追求的话，会用曼特宁豆作为调制基础。
Cubita 琥爵
产于古巴水晶山，品质属于挑战蓝山咖啡的等级，然而并不怎么出名。这种咖啡采用全手工制作，产量很低，去古巴旅游记得一定要买上一包，送人都显得特别有逼格。它的苦味较明显，但是不是那种糟糕的苦，而是很有深度的苦，如果你是威士忌党，你会懂我在说什么。对了，它煮起来超级香，在办公室煮一杯绝对祸害人间。
Kopi Luwak 麝香猫
印尼语中，Kopi意为咖啡，Luwak意为麝香猫，咖啡豆被猫吃掉之后，在它的胃里完成天然发酵，然后再完整地排泄出来，经过清洗、烘培之后，就是传说中的猫屎咖啡了。至于味道，喜欢的人捧上天，讨厌的人说是水泥味，反正价格不菲——野生的麝香猫咖啡每年产量低于1吨。想喝的话自己去试试吧。
Bourbon Santos 波旁山度士
巴西的一种特别的阿拉比卡品种，它的油脂含量较高，能够在咖啡表面形成一层明显的金黄色泡沫，被广泛用于制作浓缩咖啡。作为单品，它的酸度较低，微微回天，有一种特别润滑的口感，在嘴里就跟丝绸一样滑哦。
Ethiopia Harar 哈拉尔
产于埃塞俄比亚，咖啡的家乡，世上咖啡因含量最低的咖啡之一，也是味道最具有侵略性的咖啡之一——自带强烈的酒香味、辛辣味、浓郁果香、以及似有又无的泥土味。它是最神奇的单品咖啡之一，国内比较难找，有遇到的话千万别忘了品尝。
我先喝一杯咖啡……今天写了这么多，把许许多多和咖啡有关的东西都推给你们了，方便你们以后慢慢装腔。无论如何，喝咖啡是一种爱好，也是一种让人变得更精致的生活方式，请你慢慢品味眼前这一杯浓香，用心去感受，才能真正掌握自己的风格。
发布于2016-09-19 15:41
